选择里脊肉片，将里脊肉切薄片。
第二步：将蛋清、生抽、淀粉和盐等调料混合均匀，用来腌制里脊肉片，腌制时间约需20分钟。
第三步：将准备好的腌制过的肉片裹上一层淀粉，炒菜时，要防止肉片粘锅，可以在炒菜前稍微拌一拌。
第四步：将蔬菜如白菜洗净后，撕成大片，将菜帮和菜叶分别切好备用。
第五步：锅中加油，放入花椒和干辣椒炸香，然后加入葱、姜、蒜末和豆瓣酱进行炖煮。
第六步：将煮好的汤汁过滤掉，只保留用水做的调料。
第七步：放入裹有适量淀粉的肉片，快速翻炒至肉片颜色变红，熟透就可以盛出，最后撒上葱花、炸过的干辣椒和花椒末。
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