香菜洗净后切碎，泡入清水中备用，大蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、耗油、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精等调料混合均匀备用。
将虾的脚去掉虾线，从虾背部开始划几刀，方便后面放蒜末，粉丝提前用冷水浸泡至软，放入盘底平铺，虾排放在粉丝上面。
锅中加水，加入蒜末、姜片和适量盐，大火烧开后，转中小火慢煮4-6分钟，菜煮熟后，用筷子夹起虾轻轻挤掉多余的汤汁，撒上葱花即可。
如果您想做水煮虾，可以在不去掉虾头和虾线的情况下进行，具体的步骤如下：
准备食材：鲜虾300克，食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，水适量，将大蒜剥皮，生姜切丝备用。
锅内放清水，加入生姜大蒜和适量盐，将水烧开，鲜虾洗净后捞出，倒入锅内，在锅内煮三四分钟，虾身颜色变红即可，调好调料后，将煮好的虾从锅中取出，放在盘底平铺，配以自己喜欢的蘸料，就可以享用了。
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