1、先将牛肉切成小块，再加入一些猪肉。
2、将牛肉和猪肉切成小丁，加入姜片和葱花，剁成肉馅。
3、手工制作的肉馅味道更佳，相比于绞肉机绞出的肉馅更有嚼劲。
4、肉馅剁成这样就可以了，然后放入盆中，开始调味。
5、加入料酒、胡椒粉、精盐、酱油、味精、花椒水，顺时针搅拌成泥状，让牛肉馅能够完全融入各种调料之中。
6、花椒水在调制牛肉馅时非常重要，应先将花椒水泡开后，按照每斤牛肉打入200毫升的比例慢慢加入肉馅中，这样可以有效去除牛肉中的异味，并使肉馅更加鲜美。
7、韭菜需要先切好，然后倒入食用油中进行炸制，这样可以使韭菜中的水分被锁住，保持翠绿色，并且还可以增加牛肉馅的香味。
8、包之前，将韭菜撒上香油，然后与肉馅混合均匀。
9、如果有时间的话，可以让牛肉馅放置在冰箱中冷藏半小时，这样可以使牛肉馅变得更加嫩滑，口感更加美味。
10、经过一系列的调味处理，牛肉馅已经非常美味了，无论是自己享用还是作为礼品送给亲朋好友都非常适合，无论你是喜欢牛肉还是喜欢饺子的朋友，都建议你学习一下牛肉馅饺子的做法，以便以后可以根据自己的口味调整食材搭配和调味方法。
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