1、炒刀削面：将面中所需的蔬菜、肉等配料爆炒一定火候后，加入适量汤底下面，然后炒菜配少许油脂，最后炒入山区特有的蕨菜（拳菜）、黄豆芽，青菜，瘦猪肉、胡萝卜等食材，最后调入盐、胡椒粉等调料，此菜肴色泽鲜艳，口感丰富。
2、豆腐：选用当地天然酸浆制成，口感细腻嫩滑，筋性紧实，味道鲜美，配以青红辣椒，色彩丰富。
3、面溜：用玉米面制作，可根据个人口味调整浓稠度，面溜入口感滑爽，细腻可口。
4、橡子凉粉：将橡子晒干，去掉壳；将果肉磨成细粉，筛去粗渣，煮沸后倒入煮熟的面糊，冷却后切割成块状，凉拌食用，口感清爽。
5、槲包：用采摘来的朝阳树叶包裹食物，据说其中包含一种特殊的香味。
6、合峪烩菜：将各种食材一起熬煮，常见的红烧肉与其它食材搭配，口感醇厚。
7、糊涂面：糊状面条，口感粘稠。
8、庙子牛肉汤：烩制而成的汤，融合了多种海鲜、肉类及清淡的蔬菜，味道鲜美。
9、栾川八大碗：八个家乡风味的热菜，含有淀粉，肥而不腻。
10、三川佛手豆腐：采用秘制方法，口感鲜美，且不添加任何调料，只需一口就能体验到美味。
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