【食材】：猪前肘、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒
蘸料：姜丝、小米辣、大蒜、生抽、白醋、白糖、鸡精、香油
【烹饪过程】
1、猪肘先用喷枪烧掉猪毛，烧好的猪肘加水浸泡两分钟，再用钢丝球去掉烧焦的脚毛，最后用小刀耐心帮它去一个角质死皮。
2、去完角质的猪肘沿着骨头切开，这个过程一定要有耐心，慢慢地、一点点把整个猪脚的肉片下来，骨肉分离。
3、片好的猪肉片，稍作整形，把肉厚的地方切割下来填充到薄的地方，方便等会的捆绑定型。
4、猪肉片卷的时候最后在旁边放两根筷子，再用棉线固定，让猪脚更好的定型，尽量绑紧一些。
5、绑好的猪肘冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，加入、葱、姜片、香菜梗、2粒八角、3片香叶、1勺盐、1勺黄酒，滴几滴白醋，再转小火焖煮一个小时。
6、捞出自然放凉，用保鲜膜把放凉的猪肘封好放入冰箱冷冻。
7、接下来我们做个蘸料：姜切丝，加入蒜蓉、小米辣、生抽、白醋、香油适量。
8、两个小时后取出猪脚切开棉线，切成均匀的薄片，蘸着蘸料即可。
注意："白水肘子肉的家常做法？" 和 "白水肘子肉的家常做法？" 应该互换位置。
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