在腌腊八蒜之前，需要准备一种醋，那就是“东湖陈醋”，这种醋的口味较为醇厚，能够很好的去腥提鲜，如果你想尝试其他醋的话，可以选择：“镇江香醋”、“山西白醋”、“龙门米醋”或“东湖老陈醋”这四种醋，在每个玻璃瓶中放入相同数量的大蒜，分别倒入适量的醋，剩下的工作交由时间来完成。
在腌后第9天，看到蒜的颜色发生变化时，我们可以断定腌制好的蒜已经完全变了色，这是因为用这些醋进行腌制后，蒜的辣度减弱，蒜的味道变得更加淡薄，蒜的脆度也得到了改善。
对比起醋的口味，我们可以得出结论，这几种醋各有特点，如果想要保持蒜的味道，那么最好选择“东湖陈醋”，因为它的口味最为醇厚。“龙门米醋”也有助于提升蒜的味道和口感，但是其味道可能会有些淡一些，如果你希望蒜味更强烈，那么就可以尝试使用“山西白醋”或“东湖老陈醋”。
选择哪种醋取决于个人的口味偏好和需求，如果你对醋的味道不是很敏感，或者只是想尝试不同的口感，那么你可以考虑使用“东湖陈醋”，而如果你希望蒜的味道更加突出，那么就可以尝试使用“山西白醋”或“东湖老陈醋”。
0