1、将青椒洗净去籽，用拇指按压内部，取出籽。
2、准备配料：蒜末、干辣椒。
3、准备调料：生抽、醋、盐、糖、鸡精、十三香。
4、热锅冷油，先将青椒下锅煎至微黄，要保持中小火，防止青椒煎焦。
5、加入蒜末和干辣椒翻炒均匀，让青椒充分吸收调料的味道。
6、加入酱油、醋、盐、糖、鸡精、十三香等调料，翻炒均匀，让每一块青椒都裹上调料的味道。
7、煎至酱汁浓稠时，出锅装盘。
虎皮椒的制作方法：将青椒籽去掉，用手抓着青椒蒂部，轻轻一推，然后用力向外拔出籽，清洗干净后的青椒用厨房纸擦干水分，蒜瓣去皮切末，在锅中倒入油，加热至六成热，然后将青椒分散在锅中，不要翻动，用锅铲按压青椒，以小火慢慢煎至青椒表面出现虎皮，油煎至青椒出现虎皮时，继续加油煎，直到青椒四周都出现虎皮，盛入盘子里待用，再次在锅中倒入少量油，烧热后加入蒜末炒出香味，加入适量的盐、糖、醋、热炒仙露、蚝油、水混合成调味汁，将调味汁烧开，最后将煎好的青椒放入锅中，将调味汁浇在青椒上，翻炒几分钟，使青椒入味，炒熟即可，搭配米饭或馒头食用，口感更好。
注：本回答仅作为参考，具体操作可能会因个人经验差异而有所不同。
0