如何使用甜酒曲来做发面馒头？
酒酿馒头能否替代传统的酵面？
酒酿馒头的制作方法：
1、准备好糯米，将其洗净后浸泡八小时。
2、将蒸锅加热，蒸制半个小时，蒸熟即可。
3、将蒸熟后的糯米与甜酒曲按照2:1的比例进行混合，用量为1公斤糯米约需加入500毫升的甜酒曲。
4、将混合好的糯米与甜酒曲揉成面团，盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵，春秋两季（20度左右）是最佳发酵时间，一般1-2天就可以完成发酵。
5、发酵完成后，取出发酵好的面团，搓成长条形状，切成均匀的小块，然后放入蒸锅中蒸制，用大火蒸15分钟即可。
使用甜酒曲制作馒头需要注意控制水温，以免破坏甜酒曲中的酵母，同时需要掌握适当的发酵时间，以便做出恰到好处的口感。
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