新鲜牛肉（去骨）、胡萝卜（削皮切丝）。
调料：食用油、蒜瓣、姜丝、葱段、豆瓣酱、豆豉、生抽、细砂糖、料酒、盐、味精、淀粉适量。
制作步骤：
1、将牛肉洗净后，在牛肉上划几刀，以便更好地吸收调料的味道。
2、在锅中加入适量的食用油，热至六七成热时，将牛肉丝下入锅中，用大火快速翻煎，让牛肉表面变色并吸收到调料的味道。
3、锅中加入葱姜蒜末，小火翻煎至香味浓郁。
4、加入豆瓣酱和豆豉，炒香后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
5、加入适量的清水，用大火烧沸后转小火慢炖10分钟。
6、待胡萝卜丝变得软糯即可，此时可撒入一些细砂糖提味，同时再次加入少量的生抽、盐和味精调味，使菜品更加美味可口。
7、最后将葱花和蒜苗倒入锅中，快速翻炒几秒钟，以达到增添菜品风味的目的。
需要注意的是：
1、牛肉不同于猪肉，烹饪过程中易发生脱水现象，在腌制牛肉时，应避免添加过多的水分，并通过煸炒来加速脱水过程，从而保证牛肉口感紧致、营养丰富。
2、焖煮红萝卜丝的时间不宜过长，只需2-3分钟即可，若想让菜品口感更佳，可在翻炒过程中适时搅拌，以免蔬菜松散或糊锅。
3、红萝卜中的红色素较多，烹调过程中不易完全氧化为黄色素，影响菜肴色泽，在烹饪过程中可根据个人口味适当调整红萝卜比例，增加白色素的摄入，以提升整体色彩效果。
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