1、准备食材：将姜切片、葱切段，放在一个小碗中，加入食盐，抓出汁水，过滤出汁水备用，再把木瓜削皮切成块，在小碗中加入2勺木薯淀粉，搅拌均匀，然后把草鱼处理干净，切下来。
2、把鱼骨放在一个碗中，加上料酒和食盐抓拌均匀，再把鱼肉切成块，放在绞肉机中，打成细腻的肉泥，在肉泥中加上食盐、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌均匀。
3、现在开始做丸子，在手的虎口处捏出丸子，用勺子把丸子放在锅里，丸子全部做好后，全程开小火煮10分钟左右，时间到，用漏勺把里面的食材都捞出来，放在一个碗中备用。
4、下锅煮丸子的时候，全程开小火慢煮，这样丸子不会松散，而且口感Q弹又入味。
5、最后开始做炸鱼柳，使用有刺的鱼（如鳕鱼、龙利鱼、巴沙鱼，鲭鱼），如果需要少刺的鱼（如鳎鱼、蝶鱼、鲈鱼），可以选择一些大一点的海鱼，刺通常会少一些，主要使用盐、面粉、蛋液、面包糠等原材料进行炸制。
就是制作鱼圆子、炸鱼柳的基本步骤，希望对你有所帮助。
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