1. 将鱼清洗干净，擦干水分。
2. 在锅中加入适量的冷油，把鱼煎至两面微黄。
3. 在煎鱼的过程中，往锅里倒入一些白开水，水量以能没过鱼身为准，边倒边搅拌，让鱼充分地吸收调料的味道。
4. 把煮好的鱼捞出放在碗里备用。
5. 在另一个锅中，加入足够的葱段，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，小火慢慢熬煮，熬煮的过程中需要不断搅拌，以防糊底。
6. 当汤汁接近收浓的时候，放入煎好的多宝鱼，快速翻煎几下，使每一片鱼都能均匀地裹上调料。
7. 大火烧开后，加入切好的姜片，继续焖煮几分钟。
8. 关闭火源，打开锅盖，让鱼充分地吸收调料的味道，即可享用美味的多宝鱼了！
希望这些信息对你有所帮助！
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