豆腐的做法多种多样，最受欢迎的可能是文思豆腐，以下是文思豆腐的详细做法：
文思豆腐
主料：豆腐3块，水发香菇25克，熟冬笋10克，熟火腿25克，熟鸡脯肉50克，青菜叶15克。
佐料：精盐2克，鸡清汤75克，味精1.5克。
做法：
1、切配：用刀削去豆腐两面硬皮，切成细丝，与冷水同放锅煮，水微沸时倒入漏勺沥尽水分，放汤碗内，将水发香菇切丝，上笼旺火蒸熟取下，其余笋、火腿、鸡脯肉、青菜叶皆切成丝，待用。
2、烹调：炒锅上旺火，放入鸡清汤250克，烧沸，掺入五丝，加精盐待烧沸，放入味精，倒入汤碗中，另一炒锅上旺火舀入鸡清汤250毫升，待沸后，放入豆腐𢇁，待豆腐丝上浮，用漏勺捞起，盛入汤碗内，再将锅中清汤倒入汤碗中即成。
风味特点：腐丝纤细，轻浮不沉，盈口入味，五丝色彩相映，汤汁醇厚。
0