黄豆300g、水2100g
辅料：内酯3g
一、筛掉杂质和不良黄豆，洗净后用清水浸泡一整晚。
二、次日清洗二次，倒入豆浆机，加入适量的水，水量比例约为：干豆与水的比例为：1:7，这个比例不包括泡豆的水量，请确保添加的水足够覆盖所有的黄豆。
开启果蔬冷饮档（即单独的搅拌档），完成后再进行几次筛选，直至豆浆口感细腻光滑。
三、将清洗干净的豆浆放入蒸笼格中，铺上布，把刚刚制作好的豆浆倒入蒸笼格。
提起布，让豆浆过滤出。
五、过滤好的豆浆放入锅中，用热水煮沸，直到浮沫基本消除为止。
六、请在2小时内使用内酯来固化豆浆，其比例为：内酯与干豆的比例约为1:100，在一个大碗中，用30克的温水溶解内酯，并将其均匀地分散在整个豆浆液中。
七、将煮沸后的豆浆倒入一个冷却至60℃以下的容器中，使用木棒轻轻搅拌，使内酯充分融入豆浆中。
八、如果发现豆浆表面有凝结物，可以用手指轻压并取出，然后继续加热豆浆使其凝固。
九、之后，在豆浆凝固的过程中，我们将小锅中的水加入，继续催熟豆浆，直到凝固程度接近，此时豆浆会变得较硬且体积膨胀，我们称之为豆腐脑。
十、将整个凝固的豆腐放入模具中，利用它自然形成的形状来密封外部空间，然后放入冰箱冷藏约一个小时，直到凝固完全，这样就可以制作出美味可口的奶豆腐了。
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