2、将牛肉洗净，水分吸干后切碎。
3、加入1勺料酒，腌制约10-15分钟。
4、花生米提前加热，炒至金黄色后备用。
5、锅中留底油，加入牛肉丁煸炒至无水汽后关火，取出备用。
6、另起锅，加油，比普通火锅油稍多一些，炸出香气后捞出不用。
7、待油温降至约五成热时，放入辣椒面，用中小火慢慢熬煮，直到辣度降低但仍有些许辣味为止。
8、接着放入葱花、姜末等调料，继续熬煮。
9、然后放入豆瓣酱和甜面酱，继续搅拌熬煮。
10、最后放入牛肉丁，继续熬煮至软烂。
11、在熬煮过程中，适当加入白糖提鲜，小火熬制约15-20分钟即可关火，最后撒上花生仁、白芝麻和适量盐调味，即可完成。
这个配方的特点是：肉质饱满，辣而不燥，入口即化，十分美味。
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