发面饼的制作方法
1、和面：面粉300克，酵母3克，白糖5克，常温水150毫升，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大。
2、制作油酥：面粉30克，盐3克，热油40克，拌匀。
3、醒发面团：温度降低，面团醒发时间要长，至少3小时。
4、擀面饼：揉搓排气后，擀成长方形薄片，全部抹上油酥。
5、切面饼：用刀划出口子，这是面饼出层次的关键，再叠起来，收口处捏紧实后先醒10分钟。
6、蒸面饼：冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟，出锅。
7、烙面饼：平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢地烙，烙至一面金黄再翻面。
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