2、营养价值：苦杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，它具有一定的抗癌效果。
3、美容功效：杏仁具有美容功效，能够促进皮肤的血液循环，使皮肤更加红润光滑。
4、抗癌作用：苦杏仁中的生物活性物质苦杏仁苷可以抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。
苦杏仁具有很高的营养价值，但也存在一定的毒性风险，在食用时应注意适量，最好先在水中浸泡再烹饪，且不要过量食用，患有某些疾病如妊娠期妇女、糖尿病患者、幼儿、实热体质的人或糖尿病患者也不应食用杏仁及其制品。
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