鹅肝500克，黄油面包1个，牛奶500毫升，海盐6克，白糖2克，黑胡椒碎1克。
制作步骤：
1. 将鹅肝对半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，这过程可能要把鹅肝掰成小块。
2. 将鹅肝泡在牛奶中去腥，包上保鲜膜，放入冰箱，泡12小时。
3. 将泡好的鹅肝取出，小心吸干水分。
4. 将盐、糖和黑胡椒碎混合均匀。
5. 将4中的混合物洒在鹅肝上。
6. 准备一个模具，如果模具没有盖子，可以用卡纸剪一个。
7. 将鹅肝码入模具内，尽量不要留空隙，盖上盖子，用烘焙石或者黄豆压紧，放入烤箱烤15-25分钟。
8. 取出冷藏4至5小时，冰镇鹅肝就做好了。
9. 烤箱预热至200℃，将黄油面包切片，把黄油面包烤至两面金黄色。
10. 冰镇鹅肝配上黄油烤的面包一起食用即可。
法国鹅肝和中国鹅肝有何区别？
法国鹅肝和中国的鹅肝各有特色，法国鹅肝是法餐的代表，它把法餐推到了一个全新的高度上，鹅肝这种东西大家应该不陌生，其实就是鹅的肝脏。
在我们中国的话，历来有吃各种动物肝脏的习惯，在我们中国我们经常吃猪肝，鸭肝，鹅肝的话，因为鹅相对数量就比较少，吃过鹅肝的人也不多，今天我们一块来看一下法国鹅肝和我们中国的鹅肝到底有什么区别？
虽然我们中国菜上的鹅肝比较少，但是如果你让他专门给你预留的话，也是可以买到的，而且价格也不高，虽然比其他的肝脏稍微高一点，但是一般两块鹅肝的话也不过是不超过10元钱。
要知道我们在吃串串的时候，一个鸡肝才不过一元钱，而且是煮熟之后的鸡肝，鹅肝之所以这么贵，恐怕也是被法国鹅肝的名声给带贵的，而法国鹅肝在我们中国也是可以买到的，一般没有加工过的法国鹅肝，在我们中国至少需要300元人民币才能买到。
把两者一对比才发现法国鹅肝比普通鹅肝大了好几倍，而且法式鹅国的颜色在没有烹饪的时候，就是那种乳白色的，普通鹅肝就像是其他鸡肝的颜色一样，是黑红色的，闻起来特别腥，加工过之后的中国鹅肝和我们普通吃到的鸡肝的口感差不多，虽然没有了腥味，但是也不算多好吃，但是法国鹅肝入嘴即化，吃起来非常香。
其实法国鹅肝就是脂肪肝，在我们看来的话，脂肪肝就是不健康的东西，但是为什么不健康的东西吃起来这么好吃，而健康的鹅肝吃起来却是这个味道，这样的真相真的是有些太扎心了！难道我们也要把鹅喂出脂肪肝吗？