芋头有营养么？

芋头含有丰富的人体所需的多种营养物质，如蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等，它们有助于增强人体免疫力，可作为防治癌瘤的常用药物膳食主食之一，芋头还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白或称为抗体球蛋白，能提高机体的抵抗力，芋头还具有调节体内的酸碱平衡、美容养颜、乌发强身等功效，可以说芋头是一种非常有营养价值的食物。