湖南米粉之都位于湖南省，其中最为知名的当属常德米粉，湖南又称“鱼米之乡”，位于中国湖南省，是个备受人们喜爱的地方，湖南米粉的制作方法极为独特，各地差异甚大，如果说到这其中最受欢迎的话，那无疑是常德米粉，追溯到清朝光绪年间，当时的常德就已经出现了生产米粉的工作坊，现如今，常德米粉已经被列入了中国的地理标志保护名录。
当地人所喜爱的特色小吃之一便是米粉，但在制作过程中，最具代表性的是湖南米粉，米粉的来源选用的是早籼米，经过特别的制作过程，成为了细长的圆片状，至于浇头方面，也就是“码子”，它是构成常德米粉美味的关键因素，为了丰富米粉的味道，常德米粉上常常会添加各种调料，使得不同口味的米粉各有千秋。
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