鳗鱼（最好要晒干的，不要新鲜的）， 米饭， 鸡蛋， 葱， 姜， 蒜， 鲜辣粉， 海鲜酱， 酱油， 料酒， 盐， 鸡精。
做法：
1、将鳗鱼切两部分，一部分切鱼块，一部分切鱼丝；
2、热锅冷油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼丝，小煎一会，取出，待用；
3、接着煎鳗鱼块，大概煎5分钟后加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平；
4、煎大概汁少一半时，关火，留酱汁；
5、炒饭，加蛋，加鳗鱼丝，加酱汁；
6、放入剩下的鳗鱼，盖上锅盖，小火慢炖几分钟，最后淋上生抽，就可以出锅了。
烹饪鳗鱼的方法主要有以下几种：
1、烤鳗鱼：烤鳗鱼在韩国和日本比较常见，把鳗鱼肉切成长条，放在铝箔纸上之后，放入预热之后的烤箱，先烤10分钟，拿出来翻个面，再烤10分钟取出，刷上腌鱼的酱汁，撒上白芝麻即可。
2、蒸鳗鱼：蒲烧是日式烤鳗鱼常见的手法，做蒲烧鳗鱼，关键就在于那一口滋味十足的蒲烧汁，先在锅里炒洋葱碎末，然后放入酱油、耗油、烧烤酱、糖、盐和清酒，煮至酱汁浓稠即可。
3、其他鳗鱼料理，如鳗鱼饭、鳗鱼炒饭、鳗鱼寿司等等，都是在蒲烧鳗鱼的基础上制作，概不赘述。
关于鳗鱼的烹饪方法有很多种，其中一些比较常见的有烤鳗鱼、蒸鳗鱼等，不同地方的人们可能有不同的烹饪方法，但大多数人都会通过各种方式来烹调鳗鱼，这些方法中，我个人更喜欢烤鳗鱼，因为它可以充分地体现出鳗鱼的味道，如果你喜欢吃烤鳗鱼，那么试试这个方法吧！
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