在处理野生甲鱼时，我们需要先用脚把它背压得紧紧的，然后稍微用力，它的头部就会自己出来，等头部出现时，要及时用手把它抓住，并把它脖子朝着甲鱼的背部拉过来，当我们准备好菜刀时，需要朝甲鱼的脖子处抹去，等到甲鱼血的味道差不多时，就可以开始烹煮，烹煮甲鱼的时间不宜过长，一般只需把甲鱼煮五分钟即可，煮好后的甲鱼应当取出并使用钢丝球将其背上的黏膜清理干净，注意清除黏膜的过程中要小心，否则会影响到甲鱼的口味，当甲鱼背上的黏膜被清理干净之后，再用准备好的菜刀沿着甲鱼的壳切开，从甲鱼身体内部彻底清除甲鱼的内脏，但是在清洁甲鱼内脏的过程中要注意不要破坏甲鱼胆，否则这甲鱼将会极其苦涩难吃，如果不幸损坏了甲鱼胆，我个人建议最好不要食用。
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