由于葛根的药用功能较大，且其繁殖能力较强，有些地方也采用了人工栽培的方式种植葛根，但野生葛根的品质要优于人工栽培的葛根。
野生葛根的好处有很多：
1、根据测定，野生葛根内含葛根素、大豆素、大豆甙等 10.41% 的总黄酮；含有氨基酸总量为 5.21% ，含有谷氨酸等 17 种氨基酸；含有铁、钙、锌、硒、锗等微量元素，近年来的研究还发现，葛根富含大量的异黄酮、植物雌激素等等。
2、葛根对人体有许多益处，主要表现在降低血脂、血压、降火、清热解毒、升阳解肌、解痉镇痛、透疹止泻、增加脑和冠状血糖、改善脑微循环等方面。
3、是防治高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、糖尿病、脑血栓、肠胃病等多种疾病的药品的重要原料，同时对女性美容健身、丰胸等具有特殊功效。
纯生野葛粉的食用方法如下：
1、将葛粉先用一点凉开水调匀。
2、然后倒入沸腾的水，不停搅拌，如果水不够开，就只好上火煮或者直接放进微波炉大火转1分钟，直到变成透明的像藕粉一样的糊状才熟。
3、可以根据个人口味加糖或蜂蜜或牛奶。
需要注意的是，尽管野生葛根有许多健康益处，但也不能过量食用。
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