麦芽糖浆不能被称为无糖糖，因为麦芽糖浆是由优质淀粉经过液化、糖化、脱色过滤、精炼而成的，其主要成分是麦芽糖。
麦芽糖是一种经过α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位形成的双糖，也被称为麦芽二糖，由于C1羟基的位置不同，有两种异构体，分别为α-和β-异构体，根据麦芽糖的质量分数不同，麦芽糖浆可以分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超优麦芽糖浆，麦芽糖的质量分数在60%以下的麦芽糖浆属于普通麦芽糖浆；麦芽糖的质量分数在60%-70%之间的麦芽糖浆属于高麦芽糖浆；麦芽糖的质量分数超过70%的麦芽糖浆则属于超优麦芽糖浆。
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