1、江南百花鸡：原广州文园酒家的特色菜，将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟，色彩鲜艳，质地脆嫩柔软，清淡爽口。
2、横山鸭脚扎：虽然一度退出江湖，但江湖中一直有它的传说，手工复杂，昔日只有在一些高档酒楼才有出品。
3、桂花扎：粤菜烧烤档的代表菜，形状为椭圆形，里面分三层，最中央是咸蛋黄，中间是肥而不腻的冰肉，外层是用鸭肠环扎而成。
4、姜蓉鸡：经典的传统粤菜，手工用刀将老姜剁烂，取其汁来泡鸡肉至少十五分钟，然后再蒸熟鸡肉。
5、玉簪田鸡腿：昔日上等人的宴客热荤菜，要将田鸡腿拆骨起肉后，插入火腿、冬菇、笋丝等，造型精致。
6、网油烧肝卷：先要将鸡肝蒸至七成熟，取出切成指甲大小，再将网油推开，撒上粟粉后将鸡肝、肉丝放于其上，再撒上一层粟粉，用网油将肝等包裹，然后投入滚热的生油镬炸。
7、金钱鸡：传统粤菜，名为“鸡”，实为猪肉，因嫩滑如鸡而得“鸡”的芳名。
8、金钱虾盒：很传统的菜式，但因为功夫繁复，讲究火候，也如玉簪田鸡腿一般，久未露面于餐桌上。
9、荔茸香酥鸭：上世纪80年代的经典名菜，完美展现了粤菜的繁琐技法。
10、黄埔蛋：起源于上世纪初叶黄埔鱼珠圩的一个船家，因成菜略褶皱，很像一匹黄布，又因发源地黄埔的古称即是黄bù，故将此菜定名为黄埔bù蛋。
11、虾子柚皮：粤菜中有些菜式用料十分平凡，却很出名，虾子柚皮可算其中之一，要将原本弃之不用的柚皮变得有滋有味，成为一道名菜，其中功夫不言而喻。
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