小苏打没有味道，其主要作用是使食物变得更加松弛，从而能让食物的每个角落都能接触到更多的空气，在烘焙面包时，我们需要小苏打来提亮面包的味道，当我们制作豆腐时，我们只能使用食用碱，只有食碱才能让原本已经混合在水中的人造物质重新聚集起来，最终形成豆腐，如果我们使用小苏打，那么这一生都看不到豆腐了，因为小苏打会让豆浆中的物质变得更疏松，而形成豆腐的关键是要使混合在水中的物质变得紧密。
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小苏打没有味道，其主要作用是使食物变得更加松弛，从而能让食物的每个角落都能接触到更多的空气，在烘焙面包时，我们需要小苏打来提亮面包的味道，当我们制作豆腐时，我们只能使用食用碱，只有食碱才能让原本已经混合在水中的人造物质重新聚集起来，最终形成豆腐，如果我们使用小苏打，那么这一生都看不到豆腐了，因为小苏打会让豆浆中的物质变得更疏松，而形成豆腐的关键是要使混合在水中的物质变得紧密。