旅游服务与管理是一门涵盖旅游业各个方面的广泛学科，包括以下具体课程：
1、旅游学导论：介绍旅游学的基本概念、发展历程和研究方法。
2、旅游地理学：探讨旅游活动与地理环境的关系，介绍旅游资源和旅游景观的分类、特点和开发。
3、旅游心理学：研究旅游者的心理、行为和需求，以及旅游服务对旅游者心理的影响。
4、旅游经济学：介绍旅游业的发展趋势和经济特征，探讨旅游产品的开发和营销。
5、旅游管理学：介绍旅游企业的组织结构、管理原则和方法，以及旅游资源的管理和保护。
6、旅游法律与政策：介绍旅游业的法律法规和政策，以及旅游行业的监管和管理体系。
7、旅游市场营销：研究旅游市场的特点和规律，介绍旅游产品的定位、分析和推广。
8、旅游服务与接待：介绍旅游服务的标准、流程和方法，以及旅游接待的礼仪和技巧。
9、旅游规划与开发：研究旅游规划的原则和方法，介绍旅游项目的策划、开发和管理。
10、旅游文化与教育：探讨旅游与文化的关系，介绍旅游文化的特点和价值，以及旅游教育的实践和管理。
市场营销专业在旅游行业的运用存在以下不足：
1、市场营销专业缺乏针对旅游行业的特色课程，导致毕业生在旅游行业就业时难以将理论知识与实践相结合。
2、市场营销专业的毕业生在旅游行业就业时，往往缺乏创新思维和解决问题的能力，难以在竞争激烈的旅游市场中脱颖而出。
3、市场营销专业的教学往往注重理论知识的学习，而忽视了实践操作能力的培养，导致毕业生在旅游行业就业时难以快速适应岗位需求。
针对以上不足，可以采取以下应对策略：
1、高校应加强对市场营销专业学生的实践能力培养，如增加实习、实训等教学环节，提高学生的实际操作能力。
2、高校应针对旅游行业开设特色课程，如旅游市场营销、旅游消费者行为等，使学生更好地了解旅游行业的市场特点和规律。
3、毕业生在就业前应加强自身能力的培养和提升，如创新思维、解决问题的能力等，以更好地适应旅游行业的市场需求。