1、冬瓜去皮后，将硬皮切薄，挖掉瓤和籽，然后将其切成薄片，备用。
2、香菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、锅加热后，放入两匙植物油，下入海米小火炸至香脆。
4、炒锅再次加热，加入葱花爆香。
5、倒入冷水，煮沸后转为小火慢炖约8分钟。
6、然后放入冬瓜片，大火烧开后转小火炖煮约8分钟，让冬瓜充分吸收汤汁。
7、最后在锅中打入打散的鸡蛋，搅拌均匀，汤已浓郁，最后加入少量的盐调味即可。
8、在最后一刻倒入5滴麻油，搅拌均匀后撒上香菜段，轻轻推匀即可，如此美味的海米炖冬瓜就制作完成啦！
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