虎皮凤爪商业版做法？

首先将大鸡爪剁去指甲，用清水浸泡2小时；然后将净锅加入麦芽糖和白醋，小火加热至麦芽糖融化，放入浸泡好的鸡爪，中火烧开后浸泡15秒钟捞出；接着将鸡爪控净水分放在漏眼的蒸盘上，在通风处晾至2小时至表皮水分变干备用，最后将凉锅烧热加入玉米油，将晾好的鸡爪炸至金黄色捞出，待锅中没有响声时揭开锅盖，轻轻翻动一下，调大火炸至鸡爪颜色鲜艳，将炸好的鸡爪放入冰水中浸泡3小时后控净水分取出，即可得到美味可口的虎皮凤爪。