正月初一是农历新年春节的第一天，在第一天的一餐饭是非常有讲究的，首先要敬天地，开财门，希望在新的一年里，财源广进，不忘天地雨露之恩，望在新的一年风调雨顺，国泰平安，开财门敬天地下跪求拜后，再敬烈祖烈宗三叩首顶礼拜后，更是孝顺先祖养育之恩，以上焚香拜后，全家人再吃甜酒冲蛋，预意在新的一年里健家人日子越过越甜蜜，更是全家在一起平安、健康、幸福、兴旺的一年，从用餐上讲，鱼是必不可少的菜，其它肉、鸡等等各地方特色尽在其中，希望新的一年财源滚滚、年年有余，这一天都被列入万物都是生日的一天，人除了办吃的、早晨起床向上辈拜年外，一概都休息，吃的东西大年三十前筹备，争取这一天水不能外泼、垃圾不能外倒，这一天大小人讲话只能讲吉利话喜欢话。
第一餐饭首先要让自已的长辈坐上座，第一次敬菜要让长辈先尝，这才体現中华文明的敬老尊贤，为什么要吃素菜？一方面体現老一辈传统持家要艰苦朴素，另一方面素食对人的健康有好处，大鱼大肉吃了后，肠道油腻多了，素菜是肠道清道夫，可减少肠胃负担，所以为什么吃素食就是这个原因。
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