炖排骨
材料
- 排骨 2 斤
- 大骨头 1 根
- 葱段
- 姜片
- 冰糖
- 料包（桂皮、陈皮、肉豆蔻、小茴香、八角、白芷、花椒、月桂、丁香）
- 山楂
- 生抽
- 老抽
- 醋
- 蚝油
- 盐
烹饪器具
- 砂锅
挑选排骨
- 观察肉的颜色：鲜红色且有光泽。
- 闻一闻：有淡淡的肉腥味和独特的猪油香味。
- 按压：用手按压在肉面上，能快速恢复成原来的形状。
泡泡水
- 如果不打算让排骨长时间冷冻，可以在食用前将其放入沸水中浸泡1小时以上，以去除血水和腥味。
- 加入适量清水，放入排骨，加入切好的姜片、料酒，烧开后，去掉浮沫，进一步去除腥味。
焯水
- 在水中焯烫排骨，既可以去腥又能够去除肉类中的油脂和杂质。
- 可以适当增加水的量，以减少残留的浮沫。
调料
- 加入适量冰糖，提鲜。
- 小火慢炖，约45分钟后，筷子可以轻易插入排骨。
- 加入适量醋，使排骨更加酥烂，同时还能促进钙的吸收。
- 配上山楂、茶叶一起炖制，可以更好的熬煮排骨，使其更易于消化。
装盘
- 锅中加一些葱花，增加菜品的香气。
- 锅中倒入炖好的排骨，再撒上一些葱花，配上一碗香喷喷的米饭，就能让你满载而归了。
饮食建议
- 饮食中不要过多摄入油腻和高热量食物，多吃蔬菜水果，保持健康的生活方式。
注意安全
- 请注意安全，按照正确的烹饪步骤进行操作，避免意外伤害的发生。
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