1、将猪排骨切成4厘米长的段，清洗干净，用开水烫过后，再用清水洗净。
2、然后将排骨放入锅中，加入3公斤的清水，大火烧开，加入切好的葱段、姜片、大料、精盐和料酒，改用中小火慢炖1.5小时。
3、在炖的过程中要注意观察汤的情况，如果发现汤汁浑浊或者不够清澈，就需要适当增加水量，炖至排骨软烂、汤汁浓稠的时候就可以出锅了。
4、在炖排骨的过程中，也需要注意调料的选择，可以用老抽来提色，也可以根据个人口味适量添加糖，如果觉得汤比较淡，可以在最后撒上一些葱花作为装饰。
5、如果使用电饭煲来炖排骨，那就更好了，将排骨放入电饭煲中，加入足够的水，按照说明书的要求进行烹饪即可，这样既可以保持汤汁的清澈，又可以节省时间，清炖排骨不仅口感绝佳，而且制作起来也非常简单，是一道非常实用的家常菜。
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