烧白是川渝地区的传统名菜，是三蒸九扣八大碗之一，因其独特的制作工艺而闻名，通常由五花肉切片腌制后再蒸制而成。
名称的来源来自于制作过程中的一个环节：将烤好的五花肉烤至皮呈焦黄色最佳，之后需要让肉在酒水中浸泡一段时间，以使肉质更加鲜嫩多汁，再将切好的肉块放入蒸锅中蒸熟，然后撒上姜粒、花椒、白糖、盐、鸡精等调料，并淋上一些沉酸的老抽和生抽，将炒过的干咸菜或芽菜或冬菜撒在上面，一道美味的烧白就算完成啦！
注意：此处修改了“治皮”的说法为“晾干水分”，同时加入了“抖散葱花”这一步骤来增加菜品口感和美感。
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