一条新鲜的鲅鱼，一块五花肉，一块饺子皮，一些生姜和大葱，一整颗花椒，适量的盐，少许的鸡精，还有一些白胡椒粉。
做法：
1. 韭菜洗净后切成细末，然后在热水里泡一下葱姜花椒，冷却后再用来腌制鱼肉。
2. 鲈鱼去掉鱼鳃和鱼内脏，冲洗干净，然后在鱼身上切几刀，去除鱼骨上的鱼肉，用勺子把鱼肉刮下来，然后从鱼肉边缘取下排刺，用勺子把鱼肉刮下来。
3. 猪肉剁成肉糜，加入绞肉机，搅成细腻的肉糜，然后把鱼茸和肉糜一起倒进碗里，加入葱姜花椒泡的水，轻轻地搅拌均匀。
4. 加入搅拌好的猪肉，继续搅拌均匀。
5. 在肉馅中加入适量的葱姜花椒水，按照顺时针的方向搅拌，把肉馅搅拌得既有鱼腥味又有鱼肉的香味。
6. 加入切好的韭菜末，继续搅拌均匀。
7. 最后倒入小半碗的油，按照顺时针的方向搅拌均匀。
8. 取一张饺子皮，填入拌好的肉馅，然后捏紧饺子形状，放入已经烧开水的锅里煮熟。
9. 煮好的饺子要盖上锅盖，等饺子浮上来的时候再淋入一些凉水，继续煮一会儿。
10. 待锅中的水再次烧沸后，取出煮好的饺子就可以享用了。
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