大米250克，羊腿肉150-200克。
调料：大葱1根，生姜一块，香葱2棵，精盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、料酒、白醋适量。
做法：
1、香葱、大葱、生姜切末，将大葱、生姜末入碗，加清水250克，用力抓捏后捞出葱姜末。
2、将羊腿肉放入清水中浸泡90-120分钟，用力揉搓清洗后捞出，去除筋膜并切成3-5mm厚的薄片入碗备用。
3、在羊肉片碗中加料酒、精盐、白糖、白胡椒粉腌制15-20分钟。
4、炒锅加入花生油少许烧至5成热，下制作葱姜水剩余的葱姜末爆香，加入羊肉片大火翻炒20-30秒，下精盐、白糖、料酒、白醋翻炒均匀，加葱姜水、开水1000-1200克大火烧开转中火炖煮30分钟。
5、将淘洗干净、提前浸泡（20-30分钟）的大米倒入锅中，大火烧开转小火45-60分钟后关火，焖制10-15分钟，加鸡粉、白胡椒粉和香葱末拌匀，即成。
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