1、新鲜鲍鱼应控制在较低温度中进行腌制，通常建议保持在5-8℃之间，若需快速烹调，则需尽快使用。
2、干鲍鱼购买后，请先将其暴露在阳光下3-4小时，并将其放在玻璃瓶或陶罐内，密封并存储，此过程有助于鲍鱼防潮和防止虫蛀，鲍鱼味道会随着环境的变化而变化，如果短期储存，可以将其放入塑料袋并存入冰箱或冷冻室内。
3、在冷冻鲍鱼的过程中，需要特别注意，最好是将鲍鱼放入微波炉中用烹饪档来融化，这样可以最大程度地减少由于化冻带来的损害，一旦鲍鱼化冻完毕，切勿再冷冻一次，否则口感会变得乏味，打开容器后，应当避免将所有的汤汁都倒掉，而是让鲍鱼浸泡于水中，容器口应当用塑料袋密封，然后将其置于冰箱内，最好在开封后的5天内食用，以防止鲍鱼腐败，鲍鱼是一种营养价值很高的食材，因此请尽快食用干鲍鱼。
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