茄夹子最简单的家常做法
用料：猪肉馅、鸡蛋、小葱、姜末、蒜末、大葱丝、茄子、生抽、盐、蚝油、调味汁
步骤：
1、将猪肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。
2、茄子洗净不要去皮，切掉根部，稍微厚一些切片，并在每一片中间开一刀不要切断。
3、夹肉馅儿，稍微挤压茄子片儿，让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。
4、依次做好所有的茄夹。
5、热锅凉油下茄子，一直要用中小火，中间记得翻面儿；炸到茄子中的水份全都逼出来。
6、稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹，倒进调味汁，调汁儿没过茄子的一半为好，一会儿再次加热会把茄子里的油蒸出来~。
7、水开上锅蒸20分钟左右，其实材料已经是熟的了，但是蒸的时间稍微长一些会更入味好吃。
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