首先需要准备食材，一条新鲜的淡水鳕鱼、一些新鲜的葱、姜、蒜、食盐、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、干辣椒壳以及香菜。
下面是制作步骤：
1、将鳕鱼清洗干净，切成薄片。
2、在鳕鱼上均匀地涂抹适量的食盐、料酒，再放上一些葱姜蒜。
3、锅中倒入足够的油，加热后，先炒葱姜蒜，接着是花椒、八角和干辣椒壳，最后放入鳕鱼片，用中小火慢慢煎熟，直至鳕鱼变成微黄色，捞出控油备用。
4、烧开一锅热水，将鳕鱼放入锅中煮8分钟。
5、加入生抽、老抽、料酒和水，翻煮几分钟，让鳕鱼充分吸收调料的味道。
6、待汤汁收干，再撒上香菜，一道美味的淡水鳕鱼就做好了。
就是淡水鳕鱼的正宗做法，希望对你有所帮助！
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