1. 狗肉切薄片，葱切段，姜切片，蒜去皮，干辣椒去蒂，籽，切段。
2. 狗肉用盐，酱油，黄酒浸泡一段时间。
3. 炒锅置旺火上，下生油烧至五成热，将狗肉入锅稍炸，倒出沥油。
4. 锅留余油烧热，放豆瓣辣酱炒出香味下葱段，姜片，蒜，干辣椒略炒，加适量清水，投入狗肉和花椒，茴香桂皮，陈皮，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火焖约1小时，待狗肉汁浓内烂时拣去香料，下味精，收浓卤汁，出锅装盘，冷却后即可食用。
狗肉怎么炒比较好吃？
猪肉怎么炒好吃？我经常的做法是：先把狗肉下锅焯水滤干水分，切点姜片备用，锅烧热后放油放姜片爆香，紧接着放狗肉下去翻炒，炒至两面金黄，放盐放酱油调味，再放少许水焖一下，再转入沙锅中煲，放入佐料（里面有八角、桂皮、花椒……）一起煲，如果家里有老酒，放些下去煲就更美味了，我老公上次从朋友那买来两三斤狗肉，我就是用这样的方法焖制的，我老公从外面回来就直奔厨房说好香的狗肉啊！直接拿筷子就吃起来，等端上桌时，三两下就被我俩直接给吃完了。😊😊
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