主料南瓜500克，咸蛋（蛋黄）2个。
调料食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙。
做法：
1. 南瓜洗净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2. 切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3. 咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4. 腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5. 锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6. 另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7. 当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
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