龙虾尾500克、葱适量、八角2颗、桂皮少许、花椒10克、干辣椒20克、金不换10克、青椒1根，辅料：油适量、盐2茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽1.5茶匙、米酒1.5茶匙、辣椒油适量。
步骤：
1、首先将葱白放入热油锅中，用小火慢慢炸至葱香味满溢，然后捞出葱白并丢弃。
2、接着放入八角、桂皮、生姜蒜、干辣椒、花椒继续爆炒，等所有调料的味道炒匀。
3、待炒制至香味浓郁时，将处理好的去头龙虾全部放入锅中，用小火慢慢炒制。
4、在烹调过程中可以适当加些米酒来去除龙虾的腥味，并且要适当地搅拌。
5、在龙虾熟透后，加入适量的盐、糖、生抽、老抽以及一些辣椒油进行调味，翻炒均匀即可。
6、在煮龙虾的过程中可以加入一些青椒，这样会使味道更加鲜美，煮好后，加入金不换一同炒制，直到青椒变软，且辣油完全融化为止。
7、可根据个人口味添加适量的辣椒油，使菜肴的味道更加浓郁。
完成以上步骤后，一盘美味可口的麻辣龙虾尾就完成了。
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