<p>水煮肉片是一道美味的中式菜肴，以其独特的麻辣口感和鲜嫩的肉片而备受赞誉，以下是制作水煮肉片的具体步骤和温馨提示：</p><p> 材料：</p><p>- 猪里脊肉 300 克</p><p>- 花椒 2 大颗</p><p>- 辣椒 1 根</p><p>- 蒜瓣 3 个</p><p>- 郫县豆瓣酱 2大勺</p><p>- 包菜 1 根</p><p>- 盐 适量</p><p>- 油 适量</p><p>- 鸡蛋 1 个</p><p>- 淀粉 适量</p><p>- 生抽 1 小勺</p><p>- 鸡精 适量</p><p>- 白糖 适量</p><p> 具体做法步骤如下：</p><p>1.猪里脊肉洗净，切成薄片。</p><p>2.切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉、盐、料酒、生抽、搅拌均匀，腌制10分钟。</p><p>3.打破一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。</p><p>4.加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。</p><p>5.蒜剁成蒜末，准备辣椒段、花椒适量，备用。</p><p>6.包菜撕成段，锅内加油烧热，下入包菜，翻炒至断生出锅，装入盆中，垫底备用。</p><p> 水煮肉片制作步骤：</p><p>1.热锅加油，下入花椒和辣椒，炒香，炒香后把花椒和辣椒捞出。</p><p>2.在锅内加油，下入郫县豆瓣酱和一半蒜末，炒香。</p><p>3.炖出红油后，加入高汤或清水，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽，大火煮开。</p><p>4.继续炖2分钟。</p><p>5.放凉后，调整为中火，下入肉片，肉片放进去后，不要用筷子搅动，轻轻的晃一下锅，让肉片定型，不脱浆。</p><p>6.然后将肉片和汤一起倒入垫有包菜的盆中，放入炸好的花椒和辣椒，还有另一半蒜末。</p><p>7.勺子内装半勺油，放在燃气上烧开。</p><p>8.把热油浇在蒜末上，最后撒点香菜点缀一下，一道美味的水煮肉片就做好啦！</p><p> 温馨提示：</p><p>1.水煮肉片的最佳选择是里脊肉，因为它比较鲜嫩。</p><p>2.猪肉在锅内滑锅的时间不宜过长，否则会变得老。</p><p>3.辣椒等调味品的量可以根据个人口味添加。</p><p>4.如果没有包菜，可以用豆芽垫底。<br></br>希望这些步骤和温馨提示能帮助您制作出美味的水煮肉片！祝您做菜愉快！
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