什么是豌豆黄儿？

豌豆黄，又称豌豆黄儿，是一种北京传统的小吃，也是北京在春季的应时美食，它的制作过程通常包括将豌豆磨碎、去皮、清洗、煮烂、糖炒和凝结，最后切成块状，完成之后，豌豆黄呈现出浅黄色的颜色，口感香甜，清凉爽口。

宫廷里的豌豆黄以优质白豌豆为主要原料制成，因此得名，而民间的糙豌豆黄儿则多用于春季庙会和其他聚会中，成为了常见的春令食品。