芥蓝是一种营养丰富的天然食品，含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类，对于维护身体健康非常有益，芥蓝还含有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，具有抑制过度兴奋的体温中枢的作用，并能帮助人们降低血压，促进消化。
在挑选芥蓝的时候，要选择杆身适中的、叶子浓绿、形状整齐、颜色鲜艳的新鲜芥蓝；选择叶片清洁、无黄叶、未老化并且没有任何病虫害的新鲜芥蓝，在烹饪芥蓝的时候，可以适当添加一些糖和酒，来改善口感，还可以使用芥蓝梗制作成调料，比如芥蓝酱、芥蓝卷等。
芥蓝是一种常见的蔬菜，食用方式多种多样，可以用来炒、拌、烧，也可以作为配料，或者做汤料等，芥蓝的花苔和嫩叶质量脆嫩，清淡爽脆，既可用来炒食，也能用来凉拌，是非常健康美味的选择，不过，因为芥蓝属于阴性和寒性的食物，所以不能大量、频繁地食用，以免对身体产生不良影响，对于消化系统较差的人来说，尤其是阳痿患者和肾虚的人群，最好不要食用芥蓝。
芥蓝是一种营养丰富的蔬菜，适合大多数人群食用，在食用芥蓝的时候，要注意挑选新鲜、色泽鲜艳的芥蓝，以及适量食用，不要过度摄入。
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