芋头扣肉的历史？

芋头扣肉的历史可以追溯到古代，清代时已成为广西著名的特产，湖南菜和重庆菜虽然都以辣著称，但两者在口味和烹饪方法上有所不同，湘菜以酸辣、咸香为主，川菜以麻辣、鲜香为主，两者在烹饪技艺上也有差异，湘菜擅长热烹、冷制、甜调三大类烹调技法，川菜则注重色、香、味、形，以味的多、广、厚著称，湘菜和川菜各有特色，难以一概而论哪个更辣。