话不多说，让我们来看看这好吃的“煤球”。
食材准备：
- 鲜活鸡蛋两个
- 白砂糖35克
- 柠檬一片
- 黑芝麻酱20克
- 低筋面粉50克
- 鲜牛奶120毫升
工具准备：
- 打蛋盆
- 阳极蛋糕模具（只要不怕脸被烤焦）
- 手动打蛋器
- 电动打蛋器（建议配一把破壁机）
做法如下：
1、保持打蛋盆无油无水的洁净状态，将蛋清和蛋黄分离（可用分蛋器）。
2、制作蛋黄糊，在蛋黄中加入5克白砂糖，用手动打蛋器打发均匀，然后再把黑芝麻酱倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
3、在蛋黄糊中缓缓加入牛奶，边加入边搅拌。
4、筛入低筋面粉，Z字形搅拌使其均匀，这样搅动可防止面粉起筋。
5、注意：面粉一定要用小筛子筛入，如果这样面糊中会形成肉眼可见的小颗粒，烘烤后的蛋糕会出现结块现象，影响口感。
搅动手法如下：
1、面糊做好后放一边，开始制作蛋清霜。
2、在蛋清里挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
3、挤入柠檬汁
4、使用电动打蛋器
5、到鱼眼泡泡程度时，加入10克白砂糖;
6、然后继续打至泡泡出现明显的纹路，拉起会出现弧度，倒入剩余的白砂糖。
7、要分三次加入白砂糖哦，具体时间要看自家电动打蛋器打发力度。
8、蛋清打到可以立一个尖角，就可以了，蛋清打发非常重要，打不到位一拌就消泡，打过头跟泡沫一样也不能用。
9、立起一个尖角
10、就是这种状态
11、是这种状态
12、蛋清霜大致可以在面糊里加入八分之一，最后再加入八分之一搅拌，混合完成后，再添加八分之一到面糊里，剩下的就是简单的混拌过程了。
由于大家的技能不同，如果不能熟练掌握以上的步骤，可以让师傅一步一步指导你，所以只要掌握了这些方法，就能做出美味的煤球蛋糕了！
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