1、水果及干制类：新疆的水果以其甜度高、水分足、肉质细腻、产量高等特性闻名，其中尤其以哈密大枣、和田大枣、天山沙枣、大白杏干、小杏干、黑杏干、男人香葡萄干、无核白、女人香、野生玫瑰香、马奶子葡萄干、无花果、杏包仁、圣女果、天山乌梅、酸梅、加州西梅、新疆奶酪等为代表。
2、坚果类：新疆的干果中，椒盐巴旦木、开口笑小银杏、薄皮大核桃、椒盐纸皮核桃、开心果、碧根果（长寿果）、鲍鱼果、夏威夷果、开口大榛子、椒盐黑豆等都是比较常见的干果类型。
干果的品种繁多，各种各样的干果既有独特的口感和营养价值，也有其特定的用途，例如开胃提神的开心果、滋补养颜的橄榄油等，新疆的干果是非常好的健康食品，适合各种人群食用。
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