【材料】
- 豆腐 200 克
- 沙葱 2 根
- 辣椒 适量
- 蒜蓉 适量
- 酱油 适量
【制作步骤】
1、将豆腐切成条状，用牙签在中间戳几个小洞，放入盆中加入盐水浸泡5分钟，捞出待干。
2、将豆腐放置于盘子之上，蒜蓉和辣椒末混匀，挤入豆腐中间，然后撒上酱油，搅拌均匀后，在豆腐上盖一层薄薄的食用油，防止水分蒸发，腌制20分钟。
3、另起一锅烧热油，加入酱油、小辣椒末和切好的沙葱爆炒至微黄色，最后淋在豆腐上即可。
【注意事项】
1、豆腐不宜过早加入盐水浸泡，否则会影响口感和烹饪效果。
2、加入调料时需注意不要过多，以免影响味道。
3、豆腐的表面撒上油可以使豆腐更好地吸收调料的味道。
4、炒菜的过程中可以适当控制火候，以保证食物口感的同时不破坏营养成分。
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