牛脑一个、大葱一根、大蒜3瓣、姜一小块、葱花一条、洋葱半个。
配料：料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、油、郸县豆瓣酱、干辣椒。
清洗：购买新鲜的牛脑后洗净，挑选掉部分血丝并用清水冲洗。
配菜：大葱切小段，葱花切细，洋葱切丝，大蒜米切去皮，其余切蒜蓉，干辣椒切短段。
炒蒜蓉：热锅凉油，小火将蒜蓉炒至金黄色，再加入干辣椒段、料酒、盐、白糖、生抽一大勺、郭县豆瓣酱一大勺，并拌匀，倒入蚝油备用。
装盘：在烤盘上铺上锡纸，然后摆放好大葱、葱花、洋葱等配菜，淋上炒好的蒜蓉酱，试尝味道是否足够咸，如果不够，可适量加点生抽来调整，再覆盖一层锡纸，保持良好的密封效果。
烤箱：将制作好的牛脑花放入烤箱中，设置180℃烤1小时，打开锡纸，撒上葱花即可享用。
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