1、将白菜分四份，用9%的盐水浸泡，然后捞出多余的水分，并去除根部。
2、将萝卜切成细丝。
3、将细葱、水芹和芥菜清洗后切成长度为4厘米左右的丝。
4、将姜、蒜切丝备用。
5、将虾酱捣碎备用。
6、将大枣去核切成丝；梨、栗子、香菇、石耳等其他食材切成丝；辣椒丝切成约3厘米长的段。
7、将切好的萝卜、梨、大枣、栗子、辣椒丝放在大碗中加入水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、石耳、香菇、虾酱搅拌均匀，再用虾酱汤调入味汁。
8、在腌菜的叶子中塞入馅料，然后使用大叶子将其包裹起来，并放入腌制好的坛子里。
9、使用盐水制作泡菜汤，将泡菜汤倒入盆中即可，这道菜以其独特的口味而受到人们的喜爱。
注意：根据实际情况调整以上步骤中的时间点，例如腌菜需要浸泡一段时间才能完全吸收调料的味道，泡菜也需要一定的时间才能完全发酵，所以要根据具体情况进行适当的调整。
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