爆炒猪肝的家常做法
用料
猪肝
泡椒
青椒
小米辣
大蒜
生姜
盐
生抽
胡椒粉
生粉
白酒
郫县豆瓣酱
老抽
水淀粉
步骤
1、猪肝切片，用清水反复清洗干净。
2、加一勺盐、一勺生抽、一勺胡椒粉、2勺生粉抓匀，加点姜丝腌制10分钟。
3、去掉腌制猪肝片里的姜丝，准备泡椒和青椒切段，小米辣切段，大蒜切末，生姜切末。
4、锅里淋油，润一下锅。
5、倒入大蒜、辣椒、生姜炒香。
6、再加入泡椒和青椒炒香。
7、倒入腌好的猪肝片翻炒。
8、加一勺盐调味，少许老抽增色即可。
9、爆炒几十秒至猪肝熟即可起锅。
炒猪肝的三种方法：
1、用鸡蛋、水淀粉、料酒、生抽、耗油腌制后，与青红椒、干辣椒、生姜、大蒜一起爆炒。
2、用洋葱、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、盐、姜、白糖、味精腌制后，与洋葱一起爆炒。
3、用二荆条、小米辣、油、白酒、盐、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、胡椒粉腌制后，与二荆条和小米辣一起爆炒。
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